近日，浙江大酒店廚師汪志斌受邀參加第十七屆“親嘴蒜”杯藝術(shù)冷菜大賽暨“麻老五”冷王爭(zhēng)霸賽，并獲得冷菜個(gè)人特金獎(jiǎng)榮譽(yù)稱號(hào)。
據(jù)悉，本次比賽由2024第三屆中國(guó)江蘇菜食材電商節(jié)組委會(huì)聯(lián)合中國(guó)藝術(shù)冷菜俱樂(lè)部、蘇州市烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦，是冷菜界的一場(chǎng)盛事，吸引眾多餐飲品牌關(guān)注，匯集來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)秀廚師和美食愛(ài)好者。
比賽當(dāng)天，汪志斌充分發(fā)揮他精湛的烹飪技巧，制作兩道經(jīng)典菜肴。第一道：熟醉花蟹，采用紹興的十年花雕酒熟醉花蟹，配以秘制調(diào)料，口味咸鮮，略帶花雕酒的陳年香味及甜味，口味區(qū)別于醉湖蟹醉蝦等傳統(tǒng)江鮮，顏色鮮亮，提升了菜品的口感，同時(shí)也提升了菜品的檔次與美觀度。第二道：翠玉冷香玉蘭，采用廣東芥蘭菜雕成玉蘭花的形狀，花瓣由香萵筍制作，經(jīng)過(guò)云南小米辣的湯水泡制使用，再經(jīng)過(guò)調(diào)味變得更加鮮香，腌制過(guò)后進(jìn)行擺盤。菜肴口感咸鮮微辣、爽脆開胃，這是一道象形菜，形狀似玉蘭花，較為美觀。比賽中，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委品嘗參賽者的作品，他們紛紛為這兩道美味又美觀的冷菜點(diǎn)贊。最終，經(jīng)過(guò)一番角逐，汪志斌脫穎而出，榮獲殊榮。
本次比賽不僅是一場(chǎng)美食盛宴，更是一次藝術(shù)交流和文化傳承的盛會(huì)。以此次獲獎(jiǎng)為契機(jī)，浙江大酒店將持續(xù)對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)同行先進(jìn)指標(biāo)和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，以賽代練、以賽促學(xué)，不斷強(qiáng)化技能人才培養(yǎng)，打磨技術(shù)技能，努力爭(zhēng)創(chuàng)業(yè)績(jī)，提振口碑。
